انواع یخچال های تجاری: راهنمای خرید عملی برای خدمات مواد غذایی

به یک نانوایی، یک سوشی بار یا یک آشپزخانه پذیرایی بروید، و اولین سوال در مورد خنک کننده به ندرت این است که "کدام مارک؟" سوال سخت‌تر این است: کدام نوع یخچال تجاری در این جریان کاری خاص قرار دارد؟ یک فریزر توالتی مواد را به صورت عمده ذخیره می‌کند، یک میز آماده‌سازی یخچال‌دار ایستگاه‌های کاری را کارآمد نگه می‌دارد، و یک فروشنده شیشه‌ای محصولات را در سطح چشم می‌فروشد. انتخاب دسته اشتباه به معنای پرداخت هزینه برای فضایی است که استفاده نمی کنید، کیفیت محصول را از دست می دهید یا تمیز کردن روزانه را دشوارتر می کنید. پس با کار شروع کنید نه با شماره مدل.

انواع یخچال های تجاری در یک نگاه

انواع اصلی یخچال های تجاری را می توان بر اساس نحوه ساخت، محل قرارگیری و کارهایی که از آنها انتظار می رود، دسته بندی کرد. اکثر عملیات خدمات غذایی به یک یا چند دسته از دسته های زیر متکی هستند.

از این جدول به عنوان فهرست کوتاه استفاده کنید، نه به عنوان جایگزینی برای اندازه گیری فضای آشپزخانه و بررسی مشخصات هر مدل.

یخچال و فریزرهای پیاده روی: ذخیره سازی فله

پیاده‌روی یک کابینت واحد نیست. این یک اتاق مدولار است که از پانل های عایق ساخته شده است. هنگامی که آشپزخانه باید مقادیر زیادی از اقلام فاسد شدنی را در دمای ثابت نگهداری کند، اتاق‌های پیاده‌روی بهترین گزینه هستند. مدل های فریزر معمولاً در دمای 23- تا 18- درجه سانتی گراد نگهداری می شوند، در حالی که مدل های خنک تر در دمای 1 تا 4 درجه سانتی گراد کار می کنند.

سوپرمارکت‌های بزرگ و رستوران‌های با حجم بالا ممکن است از سیستم‌های تبرید از راه دور یا قفسه‌ای استفاده کنند که کمپرسور را دور از جعبه قرار می‌دهد تا تجمع گرما و صدا را کاهش دهد. در عملیات‌های کوچک‌تر، معمولاً از راهروهای مستقل با واحد متراکم نصب شده در بالای جعبه استفاده می‌شود. در هر صورت، عملکرد واقعی به مهر و موم درب، طراحی کویل اواپراتور، گرمایش خط تخلیه و عایق کف بستگی دارد.

یخچال های Reach-In: دسترسی روزانه

یخچال های ریچ این کابینت های عمودی با یک تا چهار در هستند و رایج ترین تجهیزات پشتی در رستوران ها هستند. آنها به عنوان یخچال یا فریزر در دسترس هستند و برای نگهداری لبنیات، سبزیجات، گوشت ها، سس ها و مواد آماده که کارکنان در طول روز به آنها دسترسی دارند، به خوبی کار می کنند.

از آنجایی که درهای ورودی به طور مکرر باز می شوند، لولاهای سنگین و قفسه های قابل تنظیم بیشتر از تعداد چراغ های داخلی اهمیت دارند. درهای جامد هوای سرد را برای مدت طولانی‌تری در داخل نگه می‌دارند، در حالی که درهای شیشه‌ای به کارکنان اجازه می‌دهند موجودی را بدون باز کردن واحد بررسی کنند. برای اکثر آشپزخانه‌ها، یک دستشویی با کنترل دقیق دمای دیجیتال و قفسه‌هایی که به راحتی تمیز می‌شوند، خرید طولانی‌مدتی مطمئن‌تر است.

واحدهای زیر پیشخوان و میزهای آماده سازی یخچال دار

یخچال‌های زیر پیشخوان زیر میزها می‌چرخند و فضای دیوار را در آشپزخانه‌های کوچک و فضای بار آزاد می‌کنند. آنها برای نگهداری نوشیدنی های بطری، چاشنی ها، لبنیات و مواد اولیه ای که باید در دسترس باشند، ایده آل هستند.

میزهای آماده سازی یخچالی یک سطح کار با ماهیتابه های یخچال دار یا یک ریل سرد در بالای آن اضافه می کنند. پیتزافروشی‌ها، ساندویچ‌فروشی‌ها و اغذیه‌فروشی‌ها به آن‌ها تکیه می‌کنند زیرا تاپینگ‌ها و گوشت‌های تکه‌شده را تا زمانی که آشپزخانه در حال جمع‌آوری سفارش‌ها است، در دمای مطمئنی نگهداری می‌کنند. بهترین میزهای آماده سازی دما را به طور یکنواخت در سراسر ریل نگه می دارند، نه فقط در نزدیکی فن، بنابراین قبل از تصمیم گیری، سازگاری اندازه تابه و گردش هوا را بررسی کنید.

نمایش و فروش یخچال و فریزر

یخچال های نمایشگر تجهیزات خنک کننده را به تجهیزات فروش تبدیل می کنند. کابینت‌های درهای شیشه‌ای، بازرگانان جلو باز، و ویترین میز به مشتریان اجازه می‌دهند قبل از سفارش غذا را ببینند. این واحدها در نانوایی ها، سوشی بارها، کافه ها، سوپرمارکت ها و فروشگاه های رفاه رایج هستند.

A کابینت کیک یخچالی اغلب اولین قطعه ای از تجهیزات تجاری است که یک نانوایی خریداری می کند زیرا دسرهای پر از خامه را در دمای ایمن نگه می دارد و در عین حال از گرد و غبار و هوای خشک محافظت می کند. برای یک پیشخوان باریکتر یا یک فروشگاه کوچکتر، a کابینت رومیزی یخچالی کم صدا می تواند سالادها، دسرها یا نوشیدنی های بسته بندی شده را بدون تسلط بر قسمت جلوی خانه قابل مشاهده نگه دارد. بارهای سوشی اغلب از ویترین های تخت در دمای 2 تا 8 درجه سانتیگراد استفاده می کنند تا مواد خام سرد بمانند و در عین حال به راحتی برای مشتریان قابل مشاهده باشند.

کابینت نمایش رومیزی یخچال دار سفارشی کم سر و صدای تولید کنندگان، OEM Suppli به عنوان یک تولید کننده کابینت صفحه نمایش رومیزی یخچال دار کم سر و صدای OEM/ODM چین و تامین کننده کابینت نمایشگر رومیزی یخچال دار کم نویز... مشاهده محصول →

کابینت نمایش کیک سفارشی تولید کنندگان، تامین کنندگان OEM - Zhejiang Fuerj Electr به عنوان تولید کنندگان کابینت نمایش کیک OEM/ODM چین و تامین کنندگان کابینت نمایش کیک، صفحه نمایش کیک سفارشی حرفه ای Zhejiang Fuerj... مشاهده محصول →

کابینت‌های نمایشگر به توجه بیشتری نسبت به لوازم جانبی استاندارد نیاز دارند، زیرا رطوبت، ترافیک مشتری و روشنایی بر مدت زمان تازه به نظر رسیدن غذا تأثیر می‌گذارند. چرخه یخ زدایی مناسب و هشدار دما ضروری است.

تبرید بار و پیشخوان

یخچال های بار برای استفاده در جلوی خانه ساخته شده اند. آنها معمولا کوتاه تر، کم صداتر و به گونه ای طراحی شده اند که در پشت میله یا پیشخوان قرار بگیرند. بطری ها، میکسرها، لبنیات و چاشنی ها سرد می مانند بدون اینکه کارکنان مجبور شوند هر چند دقیقه یکبار به آشپزخانه اصلی بروند.

یخچال و فریزرهای روی پیشخوان ذخیره سازی را در زیر یک کانتر با تابه های غذای سرد در بالای آن قرار می دهند. اغذیه فروشی ها، نانوایی ها و کافه تریاها از آنها برای فروش به سبک خدماتی استفاده می کنند، زیرا آنها غذا را در دسترس مشتریان قرار می دهند و در عین حال به کارکنان سطح کار شفاف و بهداشتی می دهند. برای این واحدها، سهولت تمیز کردن اهمیت ویژه ای دارد، زیرا تابه ها و ظروف چاشنی در تمام طول روز کار می کنند.

نحوه انتخاب: دما، گردش کار، و دید

قبل از ارزیابی هر مدلی سه سوال بپرسید. اول اینکه غذا واقعاً به چه دمایی نیاز دارد؟ مواد منجمد نیاز به فریزر دارند، در حالی که محصولات تازه و دسرهای آماده نیاز به یخچال دارند. دوم، کارکنان چقدر نیاز به دسترسی دارند؟ روکش برای نگهداری انبوه کارآمد است، اما میز آماده سازی یا واحد زیر پیشخوان برای مونتاژ مداوم مواد غذایی بهتر است. سوم، آیا واحد نیاز به فروش مواد غذایی دارد یا صرفاً آن را ذخیره می کند؟ درهای شیشه ای و نور روشن به تجارت کمک می کنند، در حالی که درهای جامد مصرف انرژی در پشت خانه را کاهش می دهند.

از این محدوده ها به عنوان ارقام برنامه ریزی استفاده کنید، نه به عنوان جایگزینی برای برگه فنی سازنده. انتخاب صحیح ایمنی غذا، مصرف انرژی، دسترسی به نظافت و ارائه مشتری را متعادل می کند.

• دمای ایمنی مواد غذایی را با محصولی که ذخیره می کنید مطابقت دهید.
• شمارش کنید که کارکنان در یک شیفت کاری شلوغ چند بار در را باز می کنند.
• قبل از خرید یک واحد بزرگ، فضای راهرو، نوسانات در و مسیر تحویل را اندازه بگیرید.
• محل واحد تغلیظ و تمیز کردن آسان آن را بررسی کنید.
• در مورد کنترل‌کننده‌های دیجیتال، آلارم‌ها و نظارت بر دمای پشتیبان سؤال کنید.

انرژی، کنترل و کیفیت ساخت

یخچال های تجاری برای مدت طولانی کار می کنند، بنابراین مصرف انرژی بخشی از قیمت خرید است. به دنبال واشرهای قوی درب، عایق کارآمد، یخ زدایی خودکار و کمپرسوری باشید که با دمای محیط مورد انتظار مطابقت داشته باشد. واحدی که برای محیطی با دمای 20 درجه سانتیگراد طراحی شده است، در آشپزخانه گرم با مشکل مواجه خواهد شد.

هشدارهای دما یک لوکس نیستند. یک کابینت ویترینی یا پیاده روی که یک شبه از کار بیفتد می تواند هزاران دلار غذا را خراب کند. کنترل‌های دیجیتال با هشدارهای بازنشانی، هشدارهای باز شدن درها و سنسورهای دقیق نظارت روزانه را آسان‌تر می‌کنند. همچنین دسترسی به سرویس را در نظر بگیرید: آیا یک تکنسین می تواند بدون جابجایی کل کابینت به کمپرسور و فن اواپراتور برسد؟ هزینه کل مالکیت شامل برق، تعمیر و نگهداری، زمان تمیز کردن و تعویض قطعات است.

چرا تجربه سازنده مهم است

هنگامی که نوع تجهیزات مشخص شد، سازنده را با همان دقتی که برای انتخاب دسته استفاده کردید ارزیابی کنید. شرکت علم و فناوری Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology با مسئولیت محدود، که در سال 1997 تاسیس شد، کابینت های نمایشگر یخچال و فریزر را در کنار محصولات گرمایش الکتریکی تولید می کند. این شرکت در زمینی به مساحت 110000 متر مربع با 85500 متر مربع ساختمان فعالیت می کند و سالانه 750000 مجموعه محصول تولید می کند. 650 کارمند آن شامل 85 کارمند مهندسی و فنی است و این شرکت به بیش از 20 کشور و منطقه در سراسر اروپا، آمریکا، آسیا و آفریقا صادرات دارد.

محصولات دارای گواهینامه‌های GS، CB، RoHS، UL، COC و CCC هستند که به خریداران کمک می‌کند تأیید کنند که تجهیزات دارای الزامات ایمنی، محیطی و عملکرد خاص هستند. برای کسب‌وکاری که انواع یخچال‌های تجاری را انتخاب می‌کند، تولیدکننده‌ای که هم عمق مهندسی و هم تجربه صادراتی داشته باشد می‌تواند مستندات واضح‌تر، کیفیت ثابت‌تر و پشتیبانی بهتر را هنگام ورود تجهیزات به بازار جدید ارائه دهد.